Banana split, ρετρό απόλαυση!

Αδικημένο το μπανάνα σπλιτ. Συνήθως φέρνει στο μυαλό κάτι ξεχασμένες επαρχιακές καφετέριες που έχουν μενού πλαστικοποιημένο με φωτογραφίες των παγωτών. Κακώς! Γιατί το μπανάνα σπλιτ θα έπρεπε να είναι all time classic. Τι από τα παρακάτω δεν σας αρέσει δηλαδή; Μπανάνα καραμελωμένη. Παγωτό βανίλια. Σιρόπι σοκολάτας. Κρέμα σαντιγί. Κερασάκια maraschino. It’s a no-brainer. 

Ας ξαναφέρουμε, λοιπόν, το μπανάνα σπλιτ στο προσκήνιο, γιατί του αξίζει! Πρώτα απ’ όλα, όμως, πάμε να δούμε την ιστορία του.

To μπανάνα σπλιτ οφείλει την ύπαρξή του στον Chester Platt, έναν φαρμακοποιό από την Ithaca της Νέας Υόρκης, που την έβρισκε να επινοεί συνδυασμούς παγωτού. Ναι, καλά διαβάσατε: στην Αμερική, τα φαρμακεία κάποτε πουλούσαν αναψυκτικά -από τα λεγόμενα soda fountains- και παγωτά. Το 1892, ο κύριος Platt είχε τη φαεινή ιδέα να περιχύσει ένα παγωτό με σιρόπι κεράσι και να του κοτσάρει επάνω το σήμερα πια παροιμιώδες κερασάκι. Ο Platt το αποκάλεσε “Sunday”, γιατί ήταν Κυριακή, και έκτοτε επικράτησε τα παγωτά σερβιρισμένα σε ψηλό ποτήρι με πολλές μπάλες, σιρόπια, σαντιγί και κερασάκι να λέγονται στα Αγγλικά “sundaes”. Γιατί η διαφορετική ορθογραφία, θα απορείτε. Η ορθογραφία άλλαξε κατόπιν διαμαρτυρίας της Εκκλησίας ότι η ονομασία προσέβαλε τη θρησκεία.

Φαρμακείο με soda fountain στην Washington DC, 1920.

Γρήγορα τα νέα εξαπλώθηκαν και ο κόσμος άριχσε να καταφθάνει από ολόκληρη την πολιτεία για να παραγγείλει ένα “sundae”. Ώσπου, το 1904, ένας φοιτητής του πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ και μαθητευόμενος φαρμακοποιός στο φαρμακείο Tussel’s, ονόματι David Strickler, είχε την έμπνευση να δημιουργήσει το περίφημο μπανάνα σπλιτ. Ένας πελάτης τού ζήτησε να κάνει “κάτι διαφορετικό” κι εκείνος πήρε μια μπανάνα, την έκοψε στη μέση, την έβαλε σε ένα μακρόστενο πιάτο, τοποθέτησε επάνω δύο μπάλες παγωτού, τις περίχυσε με σιρόπι σοκολάτας και τις στόλισε με σαντιγί και δύο κερασάκια.

Από εκεί και έπειτα, χρειάστηκαν μερικά χρονια για να εξαπλωθεί η φήμη του μπανάνα σπλιτ στις ΗΠΑ και να γίνει κομμάτι της pop culture, πάντως το 1929 το συναντάμε στον Χοντρό και τον Λιγνό και λίγο πιο μετά στις ταινίες του Φρεντ Αστέρ και της Τζίντζερ Ρότζερς. Κι από εκεί, καταλήγει σε μια άλλη αγαπημένη μου αναφορά, το 1956, στο τραγούδι του Louis Prima, του τζαζίστα από τη Νέα Ορλεάνη, με τίτλο Banana split for my baby. Οι στίχοι είναι απόλαυση.

 
 
Now add the cherries
The kind she loves to munch
Skip one banana
Use the whole darn bunch
Drown it with fudge
Six or seven cans
Give her two spoons
She’ll eat it with both hands
Banana split for my baby
And a glass of plain water for me
Separate checks, it must be
Charge the split to her
The water to me
Oh the banana split’s for my baby
And the glass of plain water’s for me
Ain’t got no money
The glass of plain water’s for me
 

Μπορεί τα food trends εκείνα τα χρόνια να μην εναλάσσονταν σε εβδομαδιαία βάση όπως σήμερα, αλλά κάθε τι ωραίο κάποτε τελειώνει, και κάπως έτσι κάποια στιγμή πέρασε η μπογιά του banana split. Η φήμη του αρχίζει σταδιακά να φθίνει, για να καταλήξει να σερβίρεται σήμερα σε κάτι παρακμιακά καφέ των σιδηροδρομικών σταθμών της ελληνικής επαρχίας. Εμείς, όμως, δεν πτοούμαστε και φτιάχνουμε το δικό μας , λαχταριστό banana split – το απόλυτο comfort food επιδόρπιο.

Υλικά για 1 μπανάνα σπλιτ:

1 μπανάνα (ώριμη, αλλά όχι μαυρισμένη)

καστανή ζάχαρη

παγωτό βανίλια (βρείτε εδώ τη συνταγή της Madame Gâteaux αν θέλετε να το φτιάξετε from scratch!)

σιρόπι σοκολάτας

κρέμα σαντιγί

κερασάκια

Ειδικός εξοπλισμός:

φλόγιστρο

Μέθοδος:

Κόβουμε την μπανάνα από άκρη σε άκρη. Την πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και την καίμε με το φλόγιστρο. Την τοποθετούμε στο πιατάκι.

Στη μέση, βάζουμε δύο μπάλες παγωτού βανίλιας.

Περιχύνουμε με σιρόπι σοκολάτας.

Εάν θέλουμε να φτιάξουμε δική μας σαντιγί, είναι πολύ εύκολο. Χτυπάμε στο μίξερ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά) μαζί με ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη (σε αναλογία 10:1) και προσθέτουμε και λίγη βανίλια. Εάν όχι, χρησιμοποιούμε έτοιμη σαντιγί.

Βάζουμε τη σαντιγί σε κορνέ και φτιάχνουμε ένα rosette πάνω από κάθε μπάλα. Από πάνω τοποθετούμε δύο κερασάκια και σερβίρουμε αμέσως.

 

2018-01-15T18:30:56+00:00