Τούρτα με πραλίνα και σοκολατένια πουράκια Laurence

Αυτή η τριπλά σοκολατένια τούρτα θα κάνει χαμό στο γιορτινό σας τραπέζι!

Γιατί δεν είναι μόνο τριπλά σοκολατένια: έχει KAI πραλίνα φουντουκιού KAI σοκολατένια πουράκια με πραλίνα - από τη Laurence.

H Laurence είναι μια εταιρεία από τη Θεσσαλονίκη που δραστηριοποείται στη σοκολατοποιία από το 1922. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ήδη τα προϊόντα της, πάω στοίχημα ότι θα σας ενθουσιάσουν. Στη Laurence, θα βρείτε μια μεγάλη γκάμα από σοκολάτες, αλείμματα, σοκολατάκια και πουράκια. Όλα σε συσκευασίες τόσο όμορφες, που σχεδόν λυπάσαι να τις ανοίξεις! (Σχεδόν είπα, και τσάκισα άλλο ένα πουράκι.)

Πίσω στην τούρτα τώρα. Η τούρτα μας έχει:

Βάση από μπράουνι με πραλίνα

Μους σοκολάτας με πραλίνα

Και σοκολατένιο γλάσο

Στο τέλος, στολίζουμε και με πουράκια, πετάμε και λίγη βρώσιμη χρυσόσκονη, έτσι, για την αλητεία και σερβίρουμε.

Καλές γιορτές και αφήστε τη διαίτα για τον Ιανουάριο!

Υλικά:

Για ένα τσέρκι διαμέτρου 16 εκ. (8-10 άτομα)

Για τη βάση μπράουνι:

60 γρ βούτυρο ανάλατο

2 κτσ ελαιόλαδο

200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική

2 αυγά μεσαίου μεγέθους

70 γρ αλεύρι μαλακό

35 γρ κακάο

1/2 κτγ μπέικιν πάουντερ

1/4 κτγ αλάτι

2 κτσ γάλα

50 γρ πραλίνα φουντουκιού Laurence

Για τη μους:

2 φύλλα ζελατίνης

350 μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

170 γρ κουβερτούρα

85 γρ πραλίνα φουντουκιού Laurence

Για το γλάσο και τη διακόσμηση:

6 φύλλα ζελατίνης

200 γρ ζάχαρη

200 γρ σιρόπι γλυκόζης

120 μλ νερό

150 γρ ζαχαρούχο γάλα

200 γρ κουβερτούρα, τεμαχισμένη

6 σοκολατένια πουράκια Laurence με γέμιση πραλίνας φουντουκιού

sprinkles της επιλογής σας

βρώσιμη χρυσόσκονη

Μέθοδος:

Για τη βάση μπράουνι:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το βούτυρο με το λάδι και τη ζάχαρη με έναν αυγοδάρτη.

  2. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ώσπου να σχηματίσουν μια πάστα.

  3. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

  4. Προσθέτουμε τα υλικά του δεύτερου μπολ στο πρώτο και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθούν.

  5. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

  6. Στρώνουμε ένα τσέρκι με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

  7. Μεταφέρουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

  8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για περίπου 30’.

  9. Το μπράουνι είναι έτοιμο όταν η επιφάνειά του έχει κρακελάρει. Βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του, θα πρέπει να βγαίνει ελαφρώς υγρή.

Για τη μους:

  1. Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 5’.

  2. Σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα, λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με την πραλίνα.

  3. Σε ένα κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε λίγη από την κρέμα γάλακτος.

  4. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, στύβουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε ώσπου να λιώσουν και αφαιρούμε από τη φωτιά.

  5. Ρίχνουμε την κρέμα με τη ζελατίνη μέσα στο σκεύος όπου έχουμε την κουβερτούρα με την πραλίνα και ανακατεύουμε.

  6. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος, που πρέπει να είναι κρύα (κατευθείαν από το ψυγείο), ώσπου να πήξει.

  7. Διπλώνουμε με μια σπάτουλα λίγη κρέμα μέσα στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώσπου να ενσωματωθεί.

  8. Ανακατεύουμε όλη την κρέμα μέσα στο μείγμα σοκολάτας, με απαλές κινήσεις, ώσπου να έχουμε μια ομοιόμορφη, λεία μους.

  9. Γεμίζουμε το τσέρκι με τη μους μέχρι πάνω και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

  10. Τοποθετούμε το τσέρκι στην κατάψυξη για μερικές ώρες, μέχρι να πήξει η μους.

Για το γλάσο:

  1. Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5’.

  2. Σε ένα κατσαρολάκι, ζυγίζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το νερό και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.

  3. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη, την οποία έχουμε στύψει καλά.

  4. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζελατίνη, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε ξανά.

  5. Τοποθετούμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα σε ένα μεγάλο μπολ και χύνουμε επάνω το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

  6. Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις για να μην ενσωματώσουμε αέρα, ώσπου να έχουμε ένα εντελώς λείο μείγμα.

  7. Το γλάσο πρέπει να είναι στη σωστή θερμοκρασία για να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα όταν περιχύσουμε την τούρτα. Εάν είναι πολύ καυτό, θα λιώσει τη μους, ενώ αν είναι πολύ κρύο, δεν θα απλωθεί ομοιόμορφα. Ιδανικά, θέλουμε να είναι γύρω στους 33-34 βαθμούς. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, εμπειρικά μπορούμε να ακουμπήσουμε λίγο στα χείλη μας ώστε να καταλάβουμε περίπου τη θερμοκρασία του: θα πρέπει να είναι κοντά στη θερμοκρασία του σώματός μας, αλλά λίγο πιο κρύο.

  8. Τοποθετούμε μια σχάρα με ποδαράκια μέσα σε ένα ταψί (έτσι ώστε να υπάρχει κενό ανάμεσά τους και να πέσει το περιττό γλάσο). Βάζουμε πάνω την τούρτα, που πρέπει να είναι πολύ κρύα.

  9. Περιχύνουμε με το γλάσο, αφήνοντας το περιττό γλάσο να πέσει μέσα στο ταψί. Περιμένουμε να στραγγίξει καλά η τούρτα.

  10. Στολίζουμε με τα ποράκια Laurence, τα sprinkles και τη χρυσόσκονη.

Υ.Γ. Γιορτινά και σοκολατένια:

 
Previous
Previous

Εύκολα μπισκοτάκια gingerbread men με μπαχαρικά και κακάο

Next
Next

Ατομικές πάβλοβες με σος κράνμπερι και ροζέ κρασί Κλέφτρα Κίσσα