Αυτό το γλυκό λέγεται στα Γαλλικά gâteaux invisible aux pommes, δηλαδή αόρατο γλυκό με μήλα, και ο λόγος είναι πως φτιάχνεται με έναν αραιό χυλό, που στο ψήσιμο εξαφανίζεται, αφήνοντας τις λεπτές στρώσεις μήλου και την πεντανόστιμη γεύση του.
Στη Γαλλία τις μηλόπιτες τις φτιάχνουν συχνά με Granny Smith, για να κάνουν κοντράστ ξινού-γλυκού, αλλά μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ό,τι μήλα θέλετε. Πρόσθεσα μόνο βανίλια, γιατί μου αρέσει να ξεχωρίζει η γεύση της, αλλά μπορείτε επίσης να βάλετε τα κλασικά μπαχαρικά που πάνε με το μήλο, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο κλπ.
Υλικά:
100 γρ ζάχαρη
3 αυγά μεσαία
εκχύλισμα βανίλιας
100 μλ γάλα
35 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο, αλλά όχι ζεστό
100 γρ αλεύρι γ.ο.χ.
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
¼ κτγ αλάτι
Μέθοδος:
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά ώσπου να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το γάλα και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπολάκι, τα προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθούν.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Ανακατεύουμε τα μήλα στον χυλό ώστε να σκεπαστούν πολύ καλά.
Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ με αντικολλητικό χαρτί και στρώνουμε μέσα τα μήλα με τον χυλό.
Μπορούμε να γεμίσουμε τη φόρμα μέχρι σχεδόν το χείλος, γιατί το κέικ δεν φουσκώνει.
Ψήνουμε στους 170, στις αντιστάσεις, για 60-90’.
Αν το κέικ πάρει πολύ γρήγορα χρώμα, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει.
Σερβίρουμε με άχνη, σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο ζεσταμένο.
