Αυτή τη φόρμα για mini loaf cakes την είχα αγοράσει χρόνια πριν και είχα ξεχάσει τελείως την ύπαρξή της - οπότε κάλλιο αργά, παρά ποτέ. Δεν είναι ό,τι πιο cute αυτά τα μικρά κεκάκια; Φυσικά, αν δεν έχεις κάτι αντίστοιχο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κανονική φόρμα για loaf cake ή για μάφιν. Το μέλι εδώ κάνει όλη τη διαφορά στο κέικ -και σε υφή και σε χρώμα- και σου υπόσχομαι ότι θα λατρέψεις αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποίησα μέλι ελάτης από το μέλι Αττική, που δίνει έναν ιδιαίτερο τόνο και πάει θαύμα και με το δεντρολίβανο!
Υλικά:
270 γρ αλεύρι μαλακό
1 ½ κτγ μπέικιν πάουντερ
½ κτγ μαγειρική σόδα
¼ κτγ αλάτι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
3-4 κλαράκια δεντρολίβανο
120 γρ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεσαία αυγά
50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
30 ml χυμός πορτοκάλι
120 ml γάλα
250 γρ μέλι ελάτης Αττική
Μέθοδος:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι και τα ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ.
Προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε με το φτερό.
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο, το προσθέτουμε και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό και το γάλα.
Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμες που έχουμε βουτυρώσει.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για περίπου 30’.
Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.
