Συνταγές από βιβλία: Θέλω να πεθάνω αλλά θέλω να φάω τοκμπόκι
Το διεθνές μπεστ σέλερ της Κορεάτισσας συγγραφέως Μπεκ Σε-χί αποτελείται από τις απομαγνητοφωνημένες συνομιλίες της με τον ψυχίατρό της. Η συγγραφέας πάσχει από κατάθλιψη και για εκείνη, το τοκμπόκι, αποτελεί μια σανίδα σωτηρίας. Όταν αισθάνεται μέσα της το απόλυτο κενό, η λαχτάρα για το αγαπημένο της φαγητό παραμένει εκεί, δίνοντάς της τη δύναμη να κρατηθεί ζωντανή.
Το τοκμπόκι είναι ένα κορεάτικο comfort πιάτο που αποτελείται από ένα είδος ζυμαρικών ρυζιού, τα οποία κολυμπάνε σε μια παχύρρευστη, κόκκινη πικάντικη σάλτσα με βασικό της συστατικό την κορεάτικη πάστα gochujang. Κι επειδή οι υπαρξιακές ανησυχίες αντιμετωπίζονται καλύτερα με υδατάνθρακες, έλα να το φτιάξουμε μαζί!
Το βιβλίο κυκλοφορεί στα Ελληνικά από τις εκδόσεις Κλειδάριθμος. Τα tteok, το τόφου και το gochujang θα τα βρείτε σε αστιατικά παντοπωλεία.
Υλικά:
Για 2-4 μερίδες
1 πακέτο tteok
1 πακέτο τηγανητό τόφου κατεψυγμένο, κομμένο σε τρίγωνα
μισό άισμπεργκ, χοντροκομμένο
5 κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα (κρατάμε μισό στην άκρη για το γαρνίρισμα)
σουσάμι, καβουρδισμένο
ηλιέλαιο
50-100 γρ μοτσαρέλα
5 κτσ gochujang
2 κτσ κέτσαπ
2 κτσ ζάχαρη
3 κτσ σόγια
Μέθοδος:
Σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρουμε σε ηλιέλαιο το λάχανο και τα κρεμμυδάκια.
Βάζουμε τα τοκμπόκι σε βραστό νερό να μουλιάσουν για 10’.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της σος σε ένα μπολ ώσπου να ομογενοποιηθούν και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
Προσθέτουμε τα τοκμπόκι και μαγειρεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε μέσα το τόφου. Δεν είναι απαραίτητο για τη συνταγή, αλλά απορροφάει τα πολλά υγρά και βοηθά τη σάλτσα να χυλώσει.
Στο τέλος, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σχισμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσει.
Σερβίρουμε σε μπολ πασπαλίζοντας με το σουσάμι και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι.
