Μπισκότα λεοπάρ

Στο νέο επεισόδιο του σετάρω το outfit μου με τη συνταγή μου, έφτιαξα λεοπάρ μπισκότα για να ταιριάζουν με το νέο μου συνολάκι από το Petit Boutik. Απλά τα πράγματα.

Υλικά:

Για περίπου 40 μπισκότα

Βάση:

200 γρ βούτυρο ανάλατο

120 γρ άχνη

60 γρ αυγό, χτυπημένο

60 γρ αμύγδαλα λευκά, τριμμένα

Λευκή ζύμη:

2/4 της βάσης

190 γρ αλεύρι μαλακό

Ανοιχτόχρωμη ζύμη με κακάο:

1/4 της βάσης

100 γρ αλεύρι μαλακό

5 γρ κακάο

Σκουρόχρωμη ζύμη με κακάο:

1/4 της βάσης

80 γρ αλεύρι μαλακό

15 γρ κακάο

Μέθοδος:

Για τη βάση:

1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη, ώσπου να αφρατέψουν.

2. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθεί.

3. Προσθέτουμε το αμύγδαλο και χτυπάμε ώσπου να ενσωματωθεί.

4. Ζυγίζουμε το μείγμα και το χωρίζουμε στα 4.

5. Τοποθετούμε 2/4 σε ένα μπολ, 1/4 σε ένα δεύτερο μπολ και 1/4 σε ένα τρίτο μπολ.

Για το λευκή ζύμη:

Προσθέτουμε στο μείγμα 2/4 το αλεύρι και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη.

Για την ανοιχτόχρωμη:

Προσθέτουμε στο μείγμα 1/4 το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη.

Για τη σκουρόχρωμο:

Προσθέτουμε στο μείγμα 1/4 το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη.

Συναρμολόγηση:

1. Ανοίγουμε την κάθε ζύμη με έναν πλάστη και με κουπ-πατ σε σχήμα λαγών, φτιάχνουμε μερικά μπισκότα με την κάθε ζύμη χωριστά. Κρατάμε και λίγη ζύμη από το κάθε χρώμα στην άκρη.

2. Ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί, ανοίγουμε τη λευκή ζύμη με πλάστη.

3. Παίρνουμε κομματάκια από την ανοιχτόχρωμη ζύμη κακάο και σχηματίζουμε διάσπαρτα βούλες πάνω στη λευκή ζύμη.

4. Με τη σκουρόχρωμη ζύμη, πλαισιώνουμε τις βούλες με περίγραμμα ώστε να σχηματίσουμε το pattern της λεοπάρδαλης.

5. Καλύπτουμε ξανά με το χαρτί και πιέζουμε με τον πλάστη ελαφρώς.

6. Κόβουμε μπισκότα με στρογγυλό κουπ-πατ και τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί.

7. Ψήνουμε τα μπισκότα στους 160 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, ώσπου να στερεοποιηθούν αλλά να μη σκληρύνουν πολύ - απλώς να ξεκολλάνε με ευκολία από το χαρτί.

8. Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

9. Φυλάμε τα μπισκότα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, εκτός ψυγείου.