Κρέμες μανταρινιού brûlée
Σε αυτή τη σειρά ΚΑΙΩ πράγματα, αφενός γιατί μπορώ, αλλά κυρίως για να σε πείσω να αγοράσεις φλόγιστρο. Γιατί υπάρχουν πολύ περισσότερα πράγματα όπου μπορείς να το αξιοποιήσεις εκτός από την crème brûlée. Αυτές οι κρέμες είναι βρετανικές και λέγονται posset (προφέρεται πόσετ) και έγιναν viral (πέρσι; πρόπερσι;) στην εκδοχή του με λεμόνι, την οποία έχω ήδη γυρίσει σε βίντεο. Χρησιμοποίησα μάντορες Κύπρου που δεν είναι τυπικά μανταρίνι, είναι μια διασταύρωση μανταρινιού και πορτοκαλιού. Μου αρέσει πολύ η γεύση τους, αλλά τις επέλεξα για τη συνταγή γιατί έχουν μεγάλο μέγεθος και επίπεδο πάτο που βολεύει για να στέκονται τα κουπάκια στο πιάτο. Κατά τα άλλα, μπορείς να τις φτιάξεις στις ίδιες αναλογίες με λεμόνι, σαγκουίνι, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ! Αυτές οι κρέμες είναι πανεύκολες, αλλά γενικώς πάρε, ρε παιδί μου, επιτέλους ένα φλόγιστρο, έχω να σου δείξω πολλά ωραία πράγματα!
Υλικά:
Για 6 κουπάκια
200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
50 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
3 κτσ χυμός μανταρίνι
ξύσμα από 1 μανταρίνι
λίγη καστανή ζάχαρη, για πασπάλισμα.
Μέθοδος:
Βάλε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα και ζέστανέ τα, ανακατεύοντας, ώσπου να πάρουν βράση.
Κόψε τα μανταρίνια στη μέση και άδειασε τη σάρκα τους ώστε να σχηματίσεις κουπάκια.
Γέμισε τα κουπάκια με το μείγμα και τοποθέτησέ τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώσπου να πήξουν.
Πασπάλισε την επιφάνειά τους με μια λεπτή στρώση από καστανή ζάχαρη και κάψε τη με το φλόγιστρο.
