Χειμερινή μπωλάρα με αρωματική κινόα

Αυτή η μπωλάρα με πατζάρι, ρόδι και κρεμμύδι τουρσί έχει χειμερινά βάιμπς, αλλά όλο το ζουμί βρίσκεται στην τσαχπινιά της κινόα, που έχει σκόρδο, λεμόνι και σουμάκ. Χαλούμι και μελάτο αυγό για την πρωτεϊνη και φύγαμε!

Υλικά:

Για 2 άτομα

2 κρεμμύδια

100 ml μηλόξυδο

1 κτγ αλάτι

1/2 κτγ πιπέρι

1/2 κτγ ζάχαρη

200 ml βραστό νερό

1 φλιτζάνι κινόα

1 φλιτζάνι νερό

2 σκελίδες σκόρδο

1 κτγ σουμάκ

χυμός από 1 λεμόνι

4 λεπτές φέτες χαλούμι

2 αυγά

2 πατζάρια

2 χούφτες ρόκα

2 κτσ ρόδι

γιαούρτι

λίγο ελαιόλαδο

φρεσκοτριμμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα βάζο.

2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το ξύδι με το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το βραστό νερό.

3. Ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στο βάζο, καπακώνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.

4. Σοτάρουμε το σκόρδο με το σουμάκ, προσθέτουμε την κινόα και το νερό και ανακατεύουμε ώσπου να απορροφηθεί το νερό.

5. Αποσύρουμε και ρίχνουμε μέσα το λεμόνι.

6. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε το χαλούμι και βράζουμε το αυγό για 7’, ώσπου να γίνει μελάτο.

7. Ετοιμάζουμε την μπωλάρα με το πατζάρι, τη ρόκα, το κρεμμύδι και το γιαούρτι.

8. Σερβίρουμε την κινόα.

9. Από πάνω τοποθετούμε το χαλούμι και το μελάτο αυγό κομμένο στη μέση.

10. Πασπαλίζουμε με ρόδι, ψεκάζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Υ.Γ. Περισσότερες μπωλάρες

Μπωλάρα με χαλούμι, κέιλ και ταχινολέμονο

Μπψλάρα με γαρίδες, αβοκάντο και sriracha mayo

Μπωλάρα με σολομό και σος bang bang